Agricultora de Grupo La Caña por la zona de Albuñol y amante de la cocina y los quesos, Silvia Manzano nos preparó un plato muy saludable, que incluye entre sus ingredientes, tomates cherrys, cultivados en sus invernaderos.

Además, Silvia propone de entrada unas tostas de aguacate con queso fresco elaborado por ella misma y otra de rodajas de pepino, anchoas y tomate cherry picado.

Ternera con cherrys pera caramelizados (en una reducción al Pedro Ximenez)

Ingredientes:

• Filete de ternera.
• 15 tomates cherry pera.
• Un vaso de Pedro Jiménez.
• 4 cucharadas de  azúcar.
• Aceite.

Preparación:

Hervir el agua en una olla. Hacer una cruz a los tomates, depositarlos en la misma y apartarlos cuando la piel salte para evitar que revienten.

Verter el vino, echar los cherrys pelados y el azúcar, para luego hervirlos a fuego lento. Cuando maceren y desaparezca el sabor a alcohol, retirarlos.

Seguidamente en una sartén, echamos cinco cucharadas de la reducción junto al filete. Sazonar y cuando esté preparado, retirar.

Por último, aportar unos trozos pequeños de rulo de cabra para darle un toque único.

Postre (opcional)

Yogurt griego natural como base.

Mango troceado.

Queso fresco troceado.

Leche condensada.

Canela.

Nueces.

Para terminar…

¿Qué te ha parecido la receta que te hemos traído esta semana? ¿Te atreves a cocinarla?

Esperemos que os haya gustado y que os animéis a probarla.