Una semana más, en la «La Receta de» tenemos a Luisa Villegas, agricultora de Grupo La Caña. ¿Quieres saber lo que nos cocinó? Continúa leyendo, hoy la cosa va de tallarines con crema de aguacate y tomates cherry.

Una de las primeras agricultoras en confiar en nosotros en la localidad de Albuñol, Luisa Villegas, nos invita a una riquísima receta que incluye entre sus ingredientes dos de nuestros productos estrella, el aguacate y el tomate cherry, este último, cultivado por ella misma en sus extensos invernaderos. La acompaña su prima, Elisabeth Rincón, también agricultora de Grupo La Caña que no quiso perderse la oportunidad de degustar un plato tan original.

Tallarines con crema de aguacate y tomates cherry

Ingredientes

• 400 gr de tallarines.
• 24 tomates cherry.
• Dos aguacates maduros.
• Un limón.
• Un diente de ajo.
• 75 gramos de queso parmesano.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• 20 hojas de albahaca.
• Perejil.

Preparación

• Escaldar los tomates cherry en un cazo con agua hirviendo durante un minuto. Meterlos en un bol con agua fría y pelarlos.
• Poner abundante agua a calentar en una cazuela y sazonar. Cuando empiece a hervir, añadir los tallarines y cocer durante el tiempo indicado en el paquete. Escurrir y ponerlos en un bol.
• Pelar los aguacates, sacar la pulpa, trocear y poner en un vaso batidor añadiendo el diente de ajo pelado y las hojas de albahaca. Verter el zumo de limón y una buena cantidad de aceite. Triturar todo y agregar al bol de los tallarines mezclando bien.
• Servir en una fuente grande, rallar el queso por encima y colocar los tomates cherry pelados. Decorar con una ramita de perejil.

Para terminar…

¿Qué te ha parecido la receta que te hemos traído esta semana? ¿Te atreves a cocinarla?

Esperemos que os haya gustado y que os animéis a probarla.