Una semana más, en «La Receta de…» tenemos a Miguel Ángel Rodríguez y Juan Carlos Rodríguez. Ambos compañeros en Grupo La Caña y profesionales de la hostelería. ¿Quieres saber con qué plato nos sorprendieron?¡Continúa leyendo, hoy la cosa va de tartar!
Antes de pasar a explicar la elaboración de la receta, ¿qué es eso de tartar? Un tartar es un tipo de preparación para ciertas carnes o pescados, en crudo, picado muy fino, y generalmente con condimentos.
Nuestros compañeros de Grupo La Caña nos han querido sorprender con un tartar de aguacate y tomate caniles con gambas salteadas. ¿Quieres al igual que ellos sorprender a tus invitados con esta receta? ¡No te pierdas lo que viene a continuación!
TARTAR DE AGUACATE Y TOMATE CANILES CON GAMBAS SALTEADAS
¿Qué ingredientes se van a necesitar?
Imagina que tienes una cena con 3 invitados más en casa. Las medidas que te voy a dar a continuación es para que los dejes a todos con la boca abierta. En el caso de que quieras probarlo tu solo/a coge estos mismos ingredientes en menor cantidad.
Para elaborar el tartar de aguacate y tomate caniles con gambas salteadas necesitarás:
- 4 aguacates que se encuentren maduros
- un total de 6 tomates Caniles
- 300 gramos de gambas peladas
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vinagre de Jerez
- Limón
- Cebolla y puerro
- Ajos
- Sal y pimienta blanca
¡Pongámonos manos a la obra!
Una vez que se tienen todos los ingredientes necesarios para su elaboración, los pasos a seguir son los siguientes:
- Pelar los tomates y cortarlos en trocitos pequeños
- Aliñar el tomate con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, sal y pimienta blanca. Todo junto en un bol.
- Dejar que se reserve.
- A continuación, se realizan los tres pasos anteriormente mencionados pero en este caso lo hacemos con el aguacate. Al aliño, además le echamos el limón y lo dejamos que se reserve en otro bol distinto al del tomate.
- Picar los ajos, la cebolla y sofreir. Seguidamente troceamos las gambas y las agregamos al sofrito.
- Último paso, salpimentar al gusto.
¡A emplatar!
A la hora de emplatar y para que quede bonito necesitaremos la ayuda de un aro metálico con el cual iremos creando las diferentes capas que tendrá nuestro tartar.
- Capa de aguacate.
- Capa de tomate.
- Volvemos a repetir capa de aguacate.
- Capa con las gambas salteadas.
Para terminar, quitamos el molde y ¡a decorar!. Le puedes añadir brotes tiernos, unos trazos con balsámico de vinagre de Módena y un chorrito de aceite de oliva. Eso ya, a gusto del consumidor.
Para terminar…
¿Qué te ha parecido la receta que te hemos traído esta semana? ¿Te atreves a cocinarla? ¡Quien sabe, lo mismo gracias a nuestras recetas te conviertes en el próximo MasterChef!.
La próxima semana más y mejor. Para hacer la semana más amena, no dejes de ver nuestras anteriores recetas todas muy sanas y fáciles de hacer.
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