Gema y Paco nos reciben en su casa del municipio de la Mojonera. Previamente hemos pasado por una de sus fincas donde Paco y su hijo Cristopher andan aún liados con los pepinos. Gema es la encargada de la organización del personal en la finca a diario, y aun teniendo mucha “faena” saca tiempo para la cocina, pues es una apasionada de los fogones.
¿Quieres saber como preparar una sopa de pepino bien fresquita?¡continúa leyendo!. Te podemos asegurar que es una receta ideal para los días de verano y rápida de preparar.
SOPA FRÍA DE PEPINO:
Una propuesta muy ligera, diurética y refrescante, para servir como entrante siempre apetecible en cualquier estación del año.
Ingredientes para 4 personas:
- 600 gr. de pepino
- 4 yogures natural cremoso edulcorado
- 4-5 gotas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Cebolla y tomate, aunque en este caso, solo se utilizará para decorar.
Elaboración:
- Pelar y trocear los pepinos en rodajas.
- Añadir los yogures junto con las rodajas de pepino
- Sazonar con sal y pimienta
- Pasar todo por la batidora/trituradora hasta que quede muy fino.
- Finalmente, poner la mezcla en el frigorífico, esperar una hora y ¡listo!
Servimos en plato hondo añadiendo unas gotas de aceite, y decoramos con trocitos de pepino, cebolla y tomate.
¿Te atreverás a probarlo? ¡Cuéntanos qué tal te ha parecido?
