Una semana más, en la «La Receta de» tenemos a nuestros compañeros de Grupo La Caña, Miguel Jiménez (Dpto. Informática) e Irama Berlanga (Dpto. Producción). ¿Quieres saber qué merienda nos prepararon? Continúa leyendo, hoy la cosa va de bizcocho de calabacín con chocolate y mermelada de sandía.Nuestros compañeros nos invitaron a una merienda saludable que prometía ser toda una sorpresa. Nos esperaban junto a sus dos simpáticas hijas, Leire y Laia, las mejores pinches de cocina y ciertamente, consiguieron sorprendernos con una receta de bizcocho muy especial: sin leche, sin huevo, vegana, pero, sobre todo, deliciosa gracias al toque de fruta de temporada, la sandía.

RECETA DE BIZCOCHO DE CALABACÍN CON CHOCALATE Y MERMELADA DE SANDÍA

Receta sin leche y sin huevo, apto para alérgicos al huevo, alérgicos a la leche e intolerantes a la lactosa, ya que está preparado sin productos lácteos ni huevo y receta vegana.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

• 300 g de calabacín con piel.
• 250 g de harina.
• 200 g de azúcar.
• 50 g de cacao puro en polvo.
• 125 g de aceite de oliva suave.
• 1 sobre de levadura química en polvo.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de extracto de vanilla o canela (opcional).

PREPARACIÓN:

• Lavamos bien el calabacín y lo trituramos con su piel en la picadora.
• Le añadimos el azúcar, la esencia de vainilla, el aceite de girasol y la pizca de sal.
• Mezclamos bien, le añadimos el cacao en polvo, la harina y la levadura mezcladas poco a poco.
• Lo ponemos en un molde untado con aceite y harina.
• Lo metemos al horno precalentado a 180º durante 20- 25 minutos aproximadamente.

INGREDIENTES PARA LA MERMELADA DE SANDÍA

• 600 g de pulpa de sandía sin corteza ni pepitas.
• 400 g de azúcar.
• 100 ml de zumo de limón.

PREPARACIÓN:

• Con un cuchillo corta la corteza de la sandía y quita las pepitas para dejar solo la pulpa.
• Tritura la pulpa de sandía con la batidora, añade el zumo natural de limón y el azúcar ponla en una cazo a fuego medio.
• Puedes hacer mermelada de frutas light, sustituyendo el azúcar por Stevia o edulcorante natura. Para aromatizar puedes añadir ralladura de limón.
• Dejar cocer la mermelada unos 40 minutos aproximadamente, o hasta que obtenga la textura de mermelada.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para terminar…

¿Qué te ha parecido la merienda que te hemos traído esta semana? ¿Te atreves a cocinarla?

Esperemos que os haya gustado y que os animéis a probarla.