Proyecto 1: Líneas de Guacamoles funcionales con HPP,
Descripción
Desarrollo de un proceso productivo de una nueva y novedosa línea de Guacamoles con actividad funcional a partir de los coproductos y subproductos que se generan durante la actividad del Grupo La Caña, diseño de 3 formatos de guacamoles Premium sin aditivos, ni conservantes (ningún E) aptos para celíacos, uno tradicional, otro rico en antioxidantes, y un formato con contenido en calorías reducido con especial atención a la etapa de conservación, posterior al envasado, donde se utiliza el proceso mediante la tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas (HPP) donde se comprueba que el tratamiento mantiene los caracteres físicos – químicos, nutricionales y vitaminas, microbiológicos y sensoriales así como sus propiedades funcionales durante 8 semanas.
Title: Lines of functional Guacamoles with HPP
Description
The development of a productive process of a new and innovative line of Guacamoles with functional activity from co-products and by-products generated during the activity of the La Caña Group, design of 3 formats of Premium guacamoles no additives, no preservatives (without E) and suitable for celiacs (without E), one traditional, one rich in antioxidants, and a format with reduced calorie content with special attention to the preservation stage, after packaging, where the process is used through High Hydrostatic Pressure technology ( HPP) where it is verified that the treatment maintains the physical – chemical, nutritional and vitamin, microbiological and sensory characteristics as well as its functional properties for 8 weeks.
Proyecto 2: Línea de preparados de tomate: Gazpacho y tomate rallado con HPP,
Descripción
Desarrollo de un proceso productivo de una nueva y novedosa línea de preparados de tomate como Gazpacho y tomate rallado a partir de los coproductos y subproductos que se generan durante la actividad del Grupo La Caña sin aditivos, ni conservantes (ningún E), con especial atención a la etapa de conservación, posterior al envasado, donde se utiliza el proceso mediante la tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas (HPP) donde se comprueba que el tratamiento mantiene los caracteres físicos – químicos, nutricionales y vitaminas, microbiológicos y sensoriales, así como sus propiedades funcionales durante 8 semanas.
Title: Line Tomato preparer: Gazpacho and grated tomato with HPP,
Description
The development of a productive process of a new and innovative line of Tomato from co-products and by-products generated during the activity of the La Caña Group no additives, no preservatives (without E) , design of Gazpacho and Grated tomato with special attention to the preservation stage, after packaging, where the process is used through High Hydrostatic Pressure technology ( HPP) where it is verified that the treatment maintains the physical – chemical, nutritional and vitamin, microbiological and sensory characteristics as well as its functional properties for 8 weeks.
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